一百多款清真糕点小吃面食菜肴制作方法全套配方资料特色餐饮技术

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;一百多款清真糕点小吃面食菜肴制作方法全套配方资料特色餐饮技术


一百多款清真糕点小吃面食菜肴制作方法全套配方资料特色餐饮技术
【资料描述】:

21世纪是绿色消费渐成时尚和潮流的世纪，绿色环保食品已经愈来愈受到世人广泛的青睐和关注，而以“清正纯真”为特色，以“卫生卫性”为目的的清真食品正好是人们健康时代的最佳选择。本资料以图文并茂的形式，深入浅出地介绍了清真糕点、清真小吃、清真面食、清真凉菜、清真炒菜、清真烧菜、清真蒸菜、清真炖菜、清真炸菜、清真甜菜等菜肴的原料、特色及制作方法，讲解详细。
一千多年的回族饮食发展史晃动着一个个身影，一个个回族厨师在继承、发掘、引入、改进等一系列技术性活计之后，一大批清真菜点青出于蓝了。治国如烹小鲜，何况一碟干牛肉、一个锭子锅盔，一碗牛(羊)净杂。实在说，品种繁多、技法精湛、口味多样、风味独特的回族饮食体系在中国食坛具有举足轻重的地位。三千多种清真菜点不是一个小数，中国清真食品品种造就了食林奇葩独树一帜，翘楚于众味之首。本书深入浅出地介绍了清真佳肴的各种原料、特色、烹饪工艺，图文并茂，原料简单，讲解详细，值得一读。

一百多款清真糕点小吃面食菜制法配方（pdf格式）彩色资料 电子书

主要包括以下内容：

目录

清真糕点

1.甜油香

2.咸油香

3.冷水面油香

4.清真月饼

5.切酥

6.莲花酥

7.锭子锅盔

8.白糖烧馍

9.清真包

10.牛肉饼

11.荷叶饼

12.鸡脖项

13.核桃酥锅盔

14.白糖蒸馍

15.牛肉薄饼

16.春卷

17.羊肉芝麻糕

18.牛肉茄饼

19.锅炸

20.红苕饼

清真小吃

1.干牛肉

2.盐叶子牛肉

3.干牛舌

4.节节香

5.麻辣牛肉干

6.冻牛肉

7.牛肉松

8.果子牛肉

9.龙须牛肉

清真面食

1.牛肉凉面

2.牛肉□子面

3.牛肉口子汤面

牛肉旱凉面

5.牛、羊肉杂酱面

6.牛肉酸菜豆花面

7.牛杂面

8.羊杂面

9.牛肉长寿面

10.红汤□子牛肉饺

(神童子饺子)

11.牛肉粉

12.羊肉粉

13.油面

14.烩面

清真凉菜

1.椒麻鸡

2.椒麻羊肉

3.凉拌牛肉

4.凉拌蹄筋

5.凉拌牛肚

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